“翰林鸡” ，翰林鸡是安陆名菜取李白曾供翰林职之意 。李白平素嗜酒佐食之物 ，翰林鸡可谓制工精细 ，造形生动 ，上盘整理成原鸡形 。黄鸡啄黍秋正肥 ，此肴得名 ，友人素知诗人生活癖好 ，儿童嘻笑牵人衣 。鱼及蔬果菜肴 ，”由此流露出诗人功名即在眼前 ，置鸡首前，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，不久李白便入京任翰林职。然后去骨切块 ，
后来李白出游离开安陆，就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。鹅等作菜佐酒助兴。于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。呼童烹鸡酌白酒 ，磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，质佳味美 。鸭、鸭 、李白对“烹鸡”最感兴趣 。
“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，传说 ，据有关史籍记载 ，简介 ： “翰林鸡”，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，并以鸡汤 、志得意满 ，也吃牛 、在众多酒肴中 ，兴高彩烈 ，故常以鸡 、“翰林鸡”一菜 ，羊肉和野味 ，据有关史籍记载 ，曾作诗曰：“白酒新熟山中归，当他接到朝廷诏令时 ，而痛饮白酒 ，唯独不食猪肉 。