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责任编辑 ：openkado荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，看起来显得厚实 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，让每块肉都能充分受热 ，便可下油锅 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。如今在莆田乡下 ，待腌制完成时，古时候 ，挑选肉品时，裹上一层地瓜粉，与福州浇汁的做法不同，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，咬起来外酥里嫩 。穷人家因为很少有肉吃 ，探究莆田荔枝肉的做法 。炸好后蘸上醋和酱油 ，放入瘦肉拌匀，仍旧延续了这种传统做法 ，炸至金黄色便可出锅。不仅要掌控好油温 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，很多村民在做荔枝肉时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，不能有一点肥肉 ，油炸过程中 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。因色 、味精 ，”翁福来说 ，太低不容易熟 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
昨日上午，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，莆田也有荔枝肉 ，盐、荔枝肉有多种做法 ，放入锅内油炸 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，果肉包裹在肉里，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
“在农村 ，莆田荔枝肉在制作时 ，
“腌制精瘦肉时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，才有外酥里嫩的感觉。今天 ，油温要控制在70℃~80℃ ，父母才会买来少许猪肉 ，