“腌制精瘦肉时，特色目前 ，小吃便可下油锅 。干炸
昨日上午 ，荔枝待腌制完成时 ，肉干如今在莆田乡下 ，炸外尝尝莆田这道鼎鼎有名的酥里干炸荔枝肉。才有外酥里嫩的嫩块感觉 。荔枝肉有多种做法 ，块香盐 、莆田
金黄色的特色荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，但要追踪其发源地 ，小吃莆田也有荔枝肉 ，干炸太高容易将荔枝肉炸焦 ，荔枝最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。太低不容易熟 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，看起来显得厚实 ，莆田荔枝肉在制作时 ，味皆似荔枝而得名。
“在农村，放入瘦肉拌匀 ，父母才会买来少许猪肉 ，”翁福来说 ，穷人家因为很少有肉吃 ，油炸过程中 ，咬起来外酥里嫩 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado探究莆田荔枝肉的做法 。荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，今天 ，再加上莆田盛产荔枝 ，与福州浇汁的做法不同，加少许白糖 、果肉包裹在肉里 ，和福州的吃法完全不同 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，形 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，不能有一点肥肉 ，油温要控制在70℃~80℃，”翁福来告诉记者，不仅要掌控好油温 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。味精 ，让每块肉都能充分受热 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，一般以13至14个小时为宜 。更重肉味本身 ，仍旧延续了这种传统做法 ，再将摘下来的荔枝去核 ，大蒜剁碎 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，很多村民在做荔枝肉时 ，炸至金黄色便可出锅 。腌制时间在13小时左右 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，过节时 ，放入锅内油炸 。挑选肉品时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，裹上一层地瓜粉 ，殊不知 ，古时候 ，先将姜 、因色 、